Lacticínios

Doenças animais em bovinos As doenças animais e a sua propagação estão entre os riscos potenciais que podem afetar fortemente a produção de leite. A mastite é a doença infecciosa mais comum nos bovinos leiteiros em todo o mundo, e em todos os tamanhos das explorações. Tem também o impacto mais prejudicial em termos de resultados econômicos, influenciando significativamente a produção de leite e a sua qualidade. A mastite provoca a inflamação do úbere da vaca. É causada por bactérias ou por lesões e os seus sintomas variam de inaparente (subclínica) a doença clínica grave. Existe um grande número de microrganismos que são conhecidos por causar mastite, no entanto Staphylococcus aureus e Escherichia coli são algumas das predominantes. Pode tornar-se um grave problema de bem-estar animal quando a mastite está associada a inchaço e inflamação do úbere. As vacas afetadas podem mostrar sinais claros de desconforto, que incluem uma postura encurvada, maior sensibilidade do úbere e das tetas, respiração e ritmo cardíaco acelerados e aumento da temperatura. A mastite pode ser difícil de detectar, especialmente nas suas fases iniciais, enquanto a doença clínica grave pode ser uma causa de morte.

Para controlar a mastite e muitas outras doenças, os tratamentos baseiam-se geralmente na utilização de antimicrobianos. Mais de dois terços de todos os antibióticos são utilizados na produção de animais destinados à alimentação humana. Esta prática tem suscitado preocupações quanto à utilização excessiva de antimicrobianos e à sua contribuição para o desenvolvimento da resistência antimicrobiana (RAM), que reduz a eficácia dos medicamentos existentes e exige o desenvolvimento de novos tratamentos. A OMS considera que a resistência aos antibióticos é atualmente uma das maiores ameaças à saúde, à segurança alimentar e ao desenvolvimento mundiais.